ポパイな気分に（ホウレン草とサーモンなパスタ）
先日立派なホウレン草を頂き、早速晩御飯にお浸しとなって現れたのでありますが、オイラはコレがあまり好きくないため、本日のお昼ゴハンはパスタと合わせるコトに。何となく油と合わせた感じのが食べたかったので、ベーコン等と合わせればスパゲティとも仲良くなってくれるだろうと思いつつ、他に何か入れたいなと冷蔵庫を覗いたら、スモークサーモンの残りモノとスライスしたタマネギがあったのでコレも使うコトに。
ホウレン草とサーモンの作り方など
っと言う訳で、まずスモークサーモン＆スライスタマネギはマリネな方向で下準備。ボールでオリーブ油、バルサミコ、塩、コショウを混ぜ合わせ、そこにサーモン、タマネギ、細く切ったニンジン、トマト、乾燥バジル、粒マスタードを加えて付け置き。
尚、トマトはタネと果肉の部分を分けて投入し、タマネギはスライスの他にみじん切りにしたモノも加えた。今日はかなり気温が高くちょっとサッパリ感も欲しいなと思い、レモンも入れようかと冷蔵庫を覗いたら無かったので、代わりにリンゴ酢を加えてみたり。で、コレはしばらく放置。
次にニンニクのみじん切り＆ベーコンをオリーブ油でジックリと煮出すいつもの工程を踏み、ココに鷹の爪を少々加えてペペロンチーノな方向へ。
フライパンの様子を確認し適当なタイミングを見計らって、スパゲティを茹で初める。同時にフライパンに酒を加え馴染ませつつ、さらにスパゲティの茹で汁をフライパンへお玉で1、2杯入れて、コレも馴染ませる。その後は何時も通り茹で上がりより早めにスパゲティを湯から上げてフライパンへ。
ココですかさず湯の中（火は止めてある）にホウレン草を茎から投入、数秒の後、葉の部分までサッと湯に潜らせたらフライパンへ移し、スパゲティと共に馴染ませ仕上げる。で、コレを皿に盛って、上から初めに準備しておいたマリネを盛り、マリネした時の汁もかけて出来上がり。
合わせてみたらレモンは入れなくて良かったかも。っと言うのはマリネがサッパリし過ぎちゃうと、何となくパスタと合わなそうな感じがしたから。サッと火を通したホウレン草は淡い苦味がアクセントになって美味しゅう御座いました(^^)
